万有引力书系·牛奶狂潮：身体、科学与希望

《烘焙传奇：大师的面包风味密码》由益海嘉里烘焙培训中心6位烘焙主厨倾情奉献，烘焙世界杯冠军团队联合打造的烘焙力作。6位主厨展示各自的产品个性，6段主厨烘焙产品阅历，6种烘焙职人技术优势，6种产品创新诠释风格，贴近生活和市场，追求产品的落地性百姓化，走进一本书读懂六种烘焙人生，学习6位大师技艺。除了精美成品图，还配有高清

《现代食品微生物学实验技术（第三版）》为食品科学与工程专业主干课程食品微生物学配套实验教材，主要内容包括：显微镜使用、培养基配制，微生物分离纯化、接种培养、染色观察、菌种鉴定、诱变育种、原生质体融合、菌种保藏技术，以及微生物数量测定方法。书中介绍了致病菌检测技术，如PCR、荧光抗体、免疫胶体金、免疫酶技术和纳米免疫磁珠

守护舌尖安全，从翻开这本书开始！有机食品就是更好的吗？拒绝一切食品添加剂？矿泉水瓶可以反复使用吗？我们身边的转基因食品变多了吗？催熟的水果会导致性早熟？隔夜菜致癌，不能吃？……《餐桌上的食品安全》聚焦食品热点问题，从食品污染、食品包装、食品添加剂、转基因食品等方面解读食品安全，以及介绍了如何

本书阐述了食品安全的基本概念、对城市公共卫生的挑战，从食品安全监管体制入手，分析了中国、美国、欧盟、日本等国家和地区的差异；以实际案例分析了食品安全生物性风险、化学性风险和物理性风险的种类、来源及特征；从食品安全风险识别、评估、防控，重大活动食品安全监督保障，食品安全事故应急处置，食品安全社会共治，食品安全智慧监管等角

十四五以来我国食品工业发展迅速，新技术新工艺新产品不断涌现，随着健康中国战略的提出，食药同源食品因其独特的药、食两用优势，具有重要的研究意义。本书共八章，系统地介绍了食药同源食品的原料、功能、特性、加工工艺和贮存方法等。内容深入浅出，逻辑性强，涵盖范围广，部分内容涉及学科的前沿。为方便教学和读者理解，书中还包含大量的生

本教材依据酿酒行业岗位需求，结合酿酒师、品酒师等国家技能等级考核标准要求，立足中国特色产区及酿酒内涵，将发酵酒、蒸馏酒及配制酒融合贯通，通过简洁实用的知识架构，理论与实验相结合的方式，按照黄酒、啤酒、葡萄酒、白酒、白兰地、威士忌等酒种进行章节分配，从学生学习角度出发，融合最新的工艺、技术、规范，便于教师和学生灵活方便地

本书对教材内容进行了重新梳理，形成了岗前培训、样品采集预处理、基本操作技术、卫生指标菌检验、致病菌检验、发酵及灌装食品微生物检验、食品微生物现代检测技术、产品研发与检测技术方案设计、成果转化与推广等九个工作项目，在实施过程中，将知识引导贯穿于整个实践过程。每个项目内容在原有学习目标、案例导入、实践操作基础上增加了能力拓

本书深入浅出阐述了浙江省花茶发展概况和浙江花茶产业、花茶加工原料、花茶窨制技术、茶叶外源增香技术、花茶品质评价与品鉴和花茶衍生产品。

本书内容共分为三章，第一章介绍《食品中可能违法添加的非食用物质名单》修订的背景及过程，第二章对28种非食用物质给出详细的测定标准操作程序，并对测定过程中的具体问题给出注解，第三章为美国药典委员会《食品欺诈缓解导则》。