《50问带你读懂转基因》共分5章，包括基础篇、技术篇、应用篇、安全篇及展望篇，主要对公众关心的41个热点问题进行科普性解读，如转基因的原理是什么？转基因食品与非转基因食品一样安全吗？我们身边有哪些转基因食品？转基因育种和常规育种有什么不同？如何检测农产品是否含有转基因成分？未来会出现多功能转基因农产品吗？安全篇还设立了

世界技能大赛作为全球范围内水平最高、历史最悠久、规模最大、影响力最为广泛的职业技能竞赛，其竞赛水平代表了全球职业技能发展的最高水平。本书作者是历届世界技能大赛唐艺项目的专家组组长领衔，带领几位资深专家、翻译，根据备战世赛、评判世赛的实际操作历程，囊括世界技能大赛唐艺项目的规则、规范、试题、作品及训练方案，包括全面的唐艺

世界技能大赛作为全球范围内水平最高、历史最悠久、规模最大、影响力最为广泛的职业技能竞赛，其竞赛水平代表了全球职业技能发展的最高水平。本书作者是历届世界技能大赛烘焙项目的专家组组长领衔，带领几位资深专家、翻译，根据备战世赛、评判世赛的实际操作历程，囊括世界技能大赛烘焙项目的规则、规范、试题、作品及训练方案，包括各种烘焙产

本书以我国国酒黄酒为主题，内容涵盖了黄酒发展历史、黄酒生态酿造过程及传统酿造工艺、黄酒的风味表达、黄酒的养生功效、黄酒产业的科技突破、未来黄酒产业发展方向、当代高端黄酒产品解读，以及对黄酒消费者感兴趣的问题的解答等。本书科普、文化、趣味属性兼具，可使黄酒消费人群及黄酒文化爱好者对黄酒有更全面、客观的认识，了解黄酒、解读

食品科学与工程专业导论作为一门食品科学与工程专业的导论课，近年来在食品科学与工程专业的课程设置中越来越受到重视。本教材涵盖了食品科学与工程专业教学的核心内容，包括食品科学与工程专业的发展沿革与现状，我国食品工业发展的现状与趋势，基于食品科学与工程教育专业认证的培养方案解读，食品科学与工程中的生物学，食品科学与工程中的化

本书简要介绍了豆腐的起源和文化，重点介绍了豆腐的原料特性、加工工艺及设备、质量控制及特色豆腐生产工艺；并介绍了豆腐加工制品——豆腐干、腐竹、豆腐皮、腐乳的原料要求、生产工艺流程、生产设备、产品质量控制、HACCP在生产中的应用、特色产品加工工艺；还介绍了豆腐加工创新和副产物的综合利用等内容。本书内容丰富，理论联系实际，

本书共分九章，主要介绍了制曲与白酒生产的相关原理与技术，内容涉及白酒生产中的微生物、白酒生产机理、大曲的生产工艺、小曲的生产、大曲白酒的生产、小曲白酒的生产、白酒的贮存老熟与勾调品评、白酒副产物的综合利用与清洁生产。本书是一本具有较高实用价值和一定生产指导意义的白酒生产专著，适合从事白酒生产、科研的技术人员和工人阅读，

香料之王

《食品英语》是专业篇中食品药品与粮食大类的主干教材。教材以食品行业内容为主线，共包括六个单元，涵盖食品业发展、食品加工、食品运输与存储、食品安全、食品营养及食品业未来发展。全书涉及食谱、食品行业相关说明书、食品业时政信息、中华传统美食文化等内容，贴近专业需求，扎实推进英语语言技能培养和专业能力提升。该书特点在于涵盖食品

《食品英语词汇手册》是”新时代职业英语”系列教材专业篇中《食品英语》学习手册的配套词汇手册，可供高职或应用型本科院校的农业、食品工业、粮食工业类相关专业学生使用，旨在帮助学生了解、掌握食品行业核心词汇，培养学生用地道英语进行食品行业相关业务的交流能力和处理问题的业务能力。本词汇手册收录的词汇涉及食品生产、加工、检测、包