养生豆浆随身查

本书以2010年至2020年我省食品安全风险监测工作获取的监测数据结果，为了了解我省食品中主要污染物及有害因素的污染水平和趋势，掌握主要食源性疾病的发病及流行趋势，发现危害因素的分布和可能来源，针对食源性疾病高危人群提出干预措施。目前全省食品污染及食品中的有害因素监测点覆盖14个市和100个县区。监测食品样品种类、监测

为了给食品异物管理提供更有效的借鉴，帮助食品企业能将各类理论和方法快速落地，并有效运行，本书组织了行业近20余位国内食品安全的专家一起编写。本书主要内容包括：初级农产品加工篇、易腐动物源产品加工篇、易腐植物源产品加工篇、易腐混合类产品篇、常温类产品篇。本书主要突出实操性，能帮助食品安全管理人员能够迅速搭建食品异物管理的

本书汇总了全球四十多个截至2021年依然有规模化出产葡萄酒的国家，主要概括了各个产酒国、产酒地区、子产酒地区、小产酒地区的经纬位置、地质状况、地貌特点、气候特征、风土要素、植被生态等地理知识。

本书从咖啡国际发展前沿出发、结合我国咖啡发展的新成就、新成果、新动态，帮助读者了解行业发展趋势，并以一名咖啡行业准从业人员角色贯穿整本教材、以该角色在不同场景中的学习和工作情况为案例，引导读者认识分析其中涉及的工作核心能力、问题解决方法等。

为什么煮熟的土豆会变软，而煮熟的鸡蛋却会变硬？煎锅里的肉为什么会发出嗞嗞的响声？为什么很多东西都不能生吃？…… 《怎样把不能吃的变成能吃的？》是小小科学家图书馆系列丛书的其中一册，在这本书里，你将了解食物在烹饪过程中所发生的神奇变化，认识食物中的一些秘密成分，学会许多实用的食品加工方法。书中

本书主要为学生提供全面而深入的食品抽样处理和留样评估知识，包括基本概念、抽样计划制定、样品处理和制备、应用和作用、案例分析与实践操作以及法规与标准等方面的内容。本书主要介绍了食品抽样处理和留样评估的重要性、基本知识和技能，以及其在食品安全监督管理工作中的应用和作用，旨在使读者全面掌握食品抽样处理和留样评估的基本概念、抽

全书共包括茶制品开发概述和八个项目。其中制品开发概述对茶制品开发基础认知进行了阐述和分析，让学生能够通过了解茶制品开发的基本概念、掌握茶制品开发的产品、技术和原料、明确茶制品开发的化学物质基础、清晰茶制品的质量标准；在此基础上分为八个项目全面介绍了超微茶粉、袋泡茶、茶饮料、茶酒、茶食品、茶日化用品和茶疗的概论及具体制作

本书介绍了食品添加剂的概念、作用、安全性评估与应用要求，并详细介绍了食品防腐剂、食品抗氧化剂、食品调味剂、食品乳化剂、食品增稠剂等各类食品添加剂具体物种的性状性能、毒性和应用。

几千年来，面包、葡萄酒、啤酒、泡菜、香肠、奶酪等发酵食物，帮助人类度过了艰难的饥荒时期，建立起古代王国并建设现代化的工业城市。微小的微生物神奇地将卷心菜变成泡菜，将葡萄变成葡萄酒。然而，在19世纪和20世纪，对发酵中污染物的恐惧使现代人远离了家庭发酵，而转向追求大规模的工业生产食品。千百年来滋养和维持人类生存的食物是如