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本书从食品营养与安全基础知识、营养素及其功能、膳食指南与膳食结构、特殊人群膳食、营养与疾病、各类食物的营养与安全、食谱编制与评价、食品污染与腐败、食物中毒及预防等方面对食品的营养与安全进行科普性解答。

本书为《中国居民膳食营养素参考摄入量(2023版)》的速查精简版，主要包括各种营养素参考摄入量的具体数值和相关列表。内容涵盖中国居民膳食能量需要量、膳食蛋白质参考摄入量、膳食碳水化合物、脂肪酸参考摄入量、膳食常量元素参考摄入量、膳食微量元素参考摄入量、膳食脂溶性维生素参考摄入量、膳食水溶性维生素参考摄入量，以及相应的速

如何制定更合理的健身营养计划？ 如何在运动中科学补充能量？ 如何选择适合自己的补剂？ 如何保持饮食的可持续性？ 如何管理饥饿感和厌食、贪食问题？ 如何鉴别饮食谬论和健身误区？ …… 想要健身成功，营养不容忽视！ 无论你是追求肌肉线条的雕塑家，还是体能提升的运动达人，本书均能满足你个性化的营

0~3岁是婴幼儿生长发育的关键时期，应加强对0~3岁婴幼儿脑发育、消化吸收问题的关注。婴幼儿的食物应逐渐多样化、丰富，尊重营养科学与营养规律，达到营养全面均衡；适宜的营养和喂养不仅关系到婴幼儿时期的生长发育，还对其整个生命周期的营养状态、脑发育和肠道健康等有重要影响。本教材从婴幼儿生长发育的不同阶段出发，详细介绍不同阶

为了满足老年群众的饮食健康需求，发挥中医理论的独特优势，针对老年人的营养需求和饮食问题，本书作者以科学的方法和严谨的态度，运用通俗易懂的语言，从老年人的生理特点、饮食常见问题、饮食健康指导、饮食计划与菜单、常见食材和食谱、中医养生药膳、疾病与饮食配合、饮食安全、饮食习惯和心态等多个方面进行深入探讨，涵盖面广，是一本全面

《营养配餐与设计（第2版）》为应用型本科教材，以培养具有较强的实践能力和创新意识的应用型人才为目的，结合学生中心、成果导向、持续改进的OBE教育理念，立足校本，辨清方向，聚焦问题。以工作过程为导向，以训练学生的职业技能为要求，以培养学生的工作能力为最终目的，注重理论联系实际，突出实用，并结合多年教学经验及安徽京海餐饮管

儿童与青少年肩负着国家未来的希望。营养教育作为改善学生营养健康状况的最根本、最经济、最有效的措施，是学生营养改善工作和公共卫生的基础和核心，是关系到学生个体、家庭和国家的系统工程。本书包括上、下两篇。上篇为学生营养，包括营养学基础、各类食物营养、学生营养调查与营养状况评价、学生常见营养问题、营养改善相关政策法规；下篇为

·如果你的孩子刚刚经历了长期的抗生素治疗以对抗感染;·如果你的家人需要长期服用糖尿病、高血压等药物以治疗相关疾病；·如果你经常接触药物。这本书会告诉你们如何通过摄入适当的食物与营养补充剂以消除药物的毒副作用，更好地补养身体，以提高健康质量。药物在治疗疾病的过程中，也会盗取身体必

本书涵盖老年营养学基础、老年临床营养和老年营养食品三个范畴。老年营养学基础部分，沿生命全周期理论逐层深入阐述衰老给人体机能、营养代谢、以及营养、表观遗传与衰老的分子机理层面所带来的诸多改变，系统阐述老年营养需求与营养改善策略与实践。老年临床营养部分，以精准营养理论为框架，个性化临床营养治疗为核心思想，从老年营养咨询、老