本书主要介绍食品安全的概念、存在的问题及发展现状，食品量安全与营养素安全，天然有毒物质、环境污染、生物性污染、化学性物质、食品包装对食品安全的可能影响及相应的控制方法，食品加工中的食品安全性问题，新型食品及其安全性，食品安全性评价，食品法规与标准，食品安全性检验检测，食品安全控制与管理等内容。相比于前一版教材，本书主要

本套书共4个分册，对海关动植物检疫、商品检验、国境卫生检疫、进出口食品化妆品检验四大业务相关内容进行系统介绍。如对检验检疫相关的法律法规及规章进行梳理，重点介绍检验检疫相关资质要求、涉检申报业务管理、现场作业指导、检验检疫签证要求等，旨在帮助读者对检验检疫相关职责及工作环节的作业要求有更加全面的了解。 《进出口食品化妆

本书讲述了春捺钵遗址考古艰难的辨识过程，阐述了春捺钵独特的文化内涵。春捺钵对高度酒的需求促成了商用白酒的发明，本书详细介绍了大安发现的斫冰烧酒遗物的破解过程，并提出北酒南传的认识。

本书内容主要为作者研发的相关产品做法，包含全麦生软欧包、红茶生软欧包、黑巧生软欧包、奶香生软欧包、生煎盐卷面包、软贝果、吐司、软碱水面包八种面包品类，做法中通过使用老面等方法，来达到面包口感软适、保质期长等特点。

本书中详细记录了在不同酶浓度、酶解温度及酶解时间条件下，这些酶对柿果浆出汁率和悬浮稳定性的影响；通过单因素酶解试验，筛选出了酶解效果显著的反应条件，为后续复合酶解试验奠定了坚实基础；利用正交试验设计，优化了复合酶解工艺参数，确定了柿果浆的最佳酶解方案，显著提升了加工效率和产品品质；着重关注了柿子资源的可持续利用问题，提

骆驼奶，被誉为“沙漠黄金”，以其独特的营养成分和健康效益，正逐渐成为现代人追求高品质生活的新宠。驼奶中的蛋白质、维生素和矿物质含量普遍高于牛奶，尤其是维生素C的含量是牛奶的3倍，铁的含量是牛奶的18倍，钙的含量是牛奶的2倍。另外，骆驼奶还含有独特的胰岛素和类胰岛素生长因子，这些成分有助于血糖稳定外；骆驼奶中的脂肪含量较

全书国绕豆浆、五谷米糊、果蔬汁这三大健康饮品常见类型，详细介绍了300多款饮品的制作方法，涵盖经典原味款、四季养生款和滋补保健款等。书中不仅涵盖了食材选择、制作步骤和养生揭秘的内容，还结合中医理论与现代营养学，针对不同季节、不同体质和不同人群的健康需求为读者给出了科学建议。其中还特别关注脑力工作者、电脑工作者、运动族等

本书是一本深度聚焦老白茶基础知识、品鉴与收藏价值的实用指南。涵盖了白茶的生产加工、品质管理、泡饮品鉴、仓储收藏等各个环节。科学、严谨、系统的介绍老白茶年份与价值之间的内在逻辑关系。 更难能可贵的是，本书从科学系统的研究中走出来，用年份茶样本、彩绘、图谱等简单的表述方式去诠释复杂的研究成果，老白茶的时空密码，陈化逻辑，

食品化学（谢建华）（第二版）

食品保藏与加工原理是食品工艺学的基础，它是科学和工程学的紧密结合。全书内容共分10章，较系统阐述了食品加工与保藏过程涉及的主要工艺原理和技术，以及如何进行食品产品的品质评价、食品新产品设计研发。内容包括绪论、食品的品质劣变及其控制、食品的低温处理和保藏、食品的热处理技术、食品的非热处理技术、食品的干燥、食品的微波处理、