本书是一本介绍杭州面食的图文书。杭州餐饮文化历史悠久,有数不尽的美食小吃,虽地处南方,以稻米为主食,但面食也受到大众的青睐,尤其是各式面条。杭城街边随便找家小店点上一碗面,都格外好吃。本书以杭帮面为主题,围绕杭州面条的渊源与历史、典故,南北饮食系统的融合,杭州面条的品种、特色,以及杭城知名杭帮面馆推介等内容,可谓“面面
本教材依据《国家职业标准——家政服务员》中家务服务员的理论知识和技能要求编写,知识内容以岗位必备知识为主叙述精炼实用;操作技能部分逐一解析岗位必备技能点。本书内容包括:职业守则、礼仪知识、安全知识、家庭营养知识、各类家庭餐制作等。本教材的一大亮点是采用二维码形式提供知识难点或技能演示视频,可以直接扫码观看,帮助读者尽快
本教材依据《国家职业标准——中式烹调师》的知识和技能要求编写,知识内容以岗位必备知识为主叙述精炼实用;操作技能部分逐一解析岗位必备技能点。本书内容包括:职业守则、食品原料知识、饮食营养知识、食品安全知识、原料初加工、原料分档与预处理、菜肴制作等。本教材的一大亮点是采用二维码形式提供知识难点或技能演示视频,可以直接扫码观
本教材依据《国家职业标准——中式面点师》的知识和技能要求编写,知识内容以岗位必备知识为主叙述精炼实用;操作技能部分逐一解析岗位必备技能点。本书内容包括:职业守则、饮食营养知识、食品安全知识、水调面品种制作、膨松面品种制作、米品种制作、层酥面品种制作、杂粮品种制作等。本教材的一大亮点是采用二维码形式提供知识难点或技能演示
本书旨在强调科学与艺术、理论与实践、技术与美学结合的设计观,培养读者发现与解决问题的综合能力和与时俱进的践行意识。本着拓宽专业视野、重在实践应用的原则,内容力求适应当今经济文化的发展和时代变化的需求。全书以酒器包装设计的实际操作流程为主线,有机地整合主要知识点,以利于学习者对酒器设计的全面认知与理解。力求从实际、实用出
本书对中式面点与西式面点工艺实验基本知识进行的全面介绍,使读者对面点工艺基础知识、生产工艺、文化内涵、产业法规、市场发展等有全面的了解。全书分为2篇13章,第1篇为中式面点工艺学实验:包括蒸制类面点工艺学实验,煮制类面点工艺学实验,油炸类面点工艺学实验,烙制类面点工艺学实验,烤制类面点工艺学实验等。第2篇为西式面点工艺
本书以分子美食学的视角,呈现在纪录片《风味人间》中出现的豆腐、火腿、海鲜、香肠等美食的制作技艺以及其中蕴含的科学原理;在一段风物之旅中介绍广西、江苏、贵州、云南等地美食的原料和做法,以及这些美食同当地文化、物产和自然生态之间的关系;探索生活中常见美食的起源和演变,洞察美食对我们的深远影响。
本书分为春季篇、夏季篇、秋季篇、冬季篇及食疗汇合集篇。其中四季篇分别介绍各节气的养生要点及适用的食疗药膳,以汤为主。食疗汇合集篇则介绍了家庭常用蔬菜的营养成分、主要食法、食疗作用等。
像专业人士一样让你的盘子充满艺术感!如今,菜肴造型非常流行,因为我们吃东西时,不但味和香很重要,色也很重要。现在你将获得一本精致美食的摆盘秘籍,助你成功。每道菜都有至少5张步骤图,让你轻松领悟如何做。手把手教你在盘子上创造真正的艺术作品,不同食材的花样创意与简单技巧,干货多多!不论你是厨艺小白,还是经验丰富的厨师,都能
本教材从强化培训培养操作技能、掌握实用技术的角度出发,客观地展现了最新的实用知识与操作技术,并且以知识线索导入,以项目为模块,以任务为驱动,步骤清晰,指向明确,操作性强,文字生动,内容实用科学。内容兼具实践性和理论性、科学性和艺术性、技术性和观赏性,包括8个项目,即认识酒吧、熟悉酒吧设施设备与调酒用具、认识调酒师、初识