本书分为五章，第一章介绍了有机食品和有机农业的概念，有机农业的发展和支持政策，有机农业的环境保护功能与效益分析，有机食品的消费理由和市场发展；第二章介绍了有机食品生产的基本要求，有机基地的选择和规划管理，水土保持、生物多样性保护、废弃物处理、土壤培肥、有害生物综合防治、连作障碍土壤改良等共性关键技术；第三章重点介绍了有

《食品安全与质量管理学》（第3版）全书共13章，从食品安全和食品质量两方面展开，分别介绍了影响食品安全的危害因素及其预防措施、良好操作规范（GMP）、卫生标准操作程序（SSOP）、危害分析与关键控制点（HACCP）、食品安全性评价、食品安全风险分析、食品质量控制、5S管理、食品质量管理体系、食品质量安全市场准入制度、食

啤酒是人类最古老的饮料。啤酒从何处诞生，又如何被酿造出来？啤酒有什么味道，该如何品鉴？它可以作为开胃酒吗？是否可以配餐？……在本书中，老饕作家吉贝尔·德洛斯将啤酒的历史、酿造原料、制酒过程、品鉴选购等知识逐一娓娓道来。此外，他还讲述了10位法国传奇酿酒师的故事，让读者得以一窥精酿啤酒的酿制秘辛。在书的最后，他介绍了多款

随着社会对食品安全问题的日益关注，食品安全事故的流行病学调查及案例分析成为了公共卫生领域的研究热点。食品安全事故的流行病学调查工作不仅涉及人群流行病学调查、危害因素调查和实验室检验，？还要求调查机构遵循属地管理、分级负责、依法有序、科学循证、多方协作的原则。本书旨在系统介绍食品安全事故流行病学调查的基本方法，并结合实际

本年鉴是按年度连续出版的资料性工具书，全面、系统、准确地汇辑了2021年度国家食品安全风险评估中心的重要时事、文献和统计资料。年鉴集年表、图录、索引、文摘、表谱、统计资料、指南于一身，具有资料权威、反应及时、连续出版、功能齐全的特点。本年鉴根据国家食品安全风险评估中心的主要业务，把食品安全标准、风险监测、风险交流、风险

本书立足于我国高等院校尤其是应用型高校高素质应用型人才培养的教学特点和需要，结合当前国内外功能性食品科学的发展现状，以及我国居民目前的营养健康状况，基于科学性、实用性、先进性、简明性、启发性和可读性原则，从食品、功能性、人体健康需求三者间关系出发，着重介绍功能性食品学的基础知识和理论、活性多糖、功能油脂、活性多肽、活性

本书系统分析了河北省食品相关产业行业，从农产品到食品工业的质量安全状况，全面展示了河北省食品安全的总体发展状况，是评估和研究省级食品安全形势和发展的重要资料。准确客观地反映了河北省食品安全整体状况，是政府和有关部门研究决策、推进信息公开，民众了解相关信息的重要渠道。对河北省食品安全状况进行深入分析研究，探讨了河北省食品

全书分为三大部分：第一部分：白酒美食搭配基础理论。以白酒酿造学、白酒风味学、食品化学、烹调原理、烹调工艺等多学科知识为基础，阐述了白酒白酒与美食搭配、食品化学、食品营养学原理，提出了用于白酒美食搭配的三大原理。第二部分：为酒选菜。本部分以十四种白酒香型为主线索，提供了适合各香型代表酒品的菜肴搭配方案。第三部分：为菜选酒

本书对粳高粱微波干燥的机理与参数试验展开研究，将微波技术应用于高粱的干燥处理，研究高粱微波干燥的机理、干燥品质变化、干燥工艺参数优化等内容。本书研究获得的干燥机理、干燥规律、优化工艺参数等结果将为高粱微波干燥产业化应用提供重要理论和数据支撑，也可为粳高粱的精深加工、酿酒、制乙醇等实际应用提供重要数据支持。

本教材属于农业专业学位研究生食品加工与安全领域核心课程配套教材，国绕食品加工与贮运发展现状、农产品贮藏期间品质变化及其调控技术、食品加工技术及其应用现状、食品加工与贮运的安全保障四个篇章展开，覆盖粮油制品、果疏制品、肉制品、乳制品、蛋制品、水产品以及食品安全七大类方向。本书内容系统全面，以产业现状贮藏和加工的原理与技术