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羊产品加工新技术 
定 价：38 元 丛书名：畜禽水产品加工新技术丛书
9 7 1 8 6 7 9 1 5 0 7 9 9 读者对象:本书可供从事羊肉制品加工事业的领导、科技人员、教学人员、管理人员、操作人员和专业户阅读参考, 也可作为中、小型羊肉加工产业化企业和职业院校的培训教材, 以及广大城乡家庭烹饪爱好者的实用技术资料
《畜禽水产品加工新技术丛书：羊产品加工新技术（第2版）》系统介绍了羊的屠宰及系列产品的加工和质量安全控制。具体内容包括羊肉的特性，羊的屠宰、分割、分级及贮藏保鲜，羊肉制品加工中常用的辅料及特性，羊肉制品加工，羊皮的加工，羊毛和山羊绒的加工，羊肠衣的加工，羊骨的利用，其他羊副产品的利用以及羊肉加工质量安全与控制。在编写过程中紧密结合羊肉生产现状，总结了国内、外羊肉加工的最新技术。《畜禽水产品加工新技术丛书：羊产品加工新技术（第2版）》内容全面，有理论，有实践，深入浅出，通俗易懂。既可为羊产品加工企业提供很好的指导，也可为畜产品研究者提供较全面的全羊系列综合利用资料。
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