王希卓主编的《果蔬加工技术》较为系统、全面地汇总我国农业领域区域果蔬农产品从采收、贮藏、加工到二次生产、制造、包装、食品安全以及其附加值提升的商品化的流程、加工方法、生产步骤以及关键操作要点。农产品加工业是农业现代化的重要标志和国民经济战略性支柱产业。大力发展农产品加工业，对于推动农业供给侧结构性改革和农村一二三产业融合发展，促进农业现代化和农民持续增收，提高人民生活质量和水平具有十分重要的意义。
1 果蔬加工业发展现状及趋势
1.1 果蔬原料及生产情况
1.2 果蔬加工业发展现状
1.3 果蔬加工技术现状及趋势
2 水果加工实用技术与装备
2.1 浆果类水果加工技术与装备
2.2 柑橘类水果加工技术与装备
2.3 核果、仁果类水果加工技术与装备
2.4 其他水果加工技术与装备
2.5 水果通用加工技术与装备
3 蔬菜加工实用技术与装备
3.1 马铃薯标准化贮藏窖
3.2 腊八蒜干法生产技术
3.3 胡椒快速脱皮技术
3.4 速冻薯条成套加工技术与装备
3.5 无明矾粉丝(条)生产技术
3.6 萝卜硫素生物合成工艺技术
3.7 马铃薯自动分级技术与设备
3.8 净菜加工生产线及关键设备
3.9 马铃薯全粉成套技术与装备
3.10 甜菜机械化除杂装窖系统
3.11 甘薯淀粉加工废液中蛋白回收技术
3.12 甘薯颗粒全粉生产技术
3.13 甘薯膳食纤维及果胶提取技术
3.14 紫甘薯浓缩澄清汁生产技术
3.15 甘薯复合系列产品加工关键技术研究
3.16 纯种发酵生产泡菜技术
3.17 马铃薯抑芽保鲜技术
3.18 辣椒中有效成分高效分离技术
3.19 藕带保鲜工艺研究与应用
3.20 莲子膨化食品的制作方法
3.21 无硫护色生鲜净菜莲藕技术
3.22 金针菇深加工关键技术
3.23 即食食用菌休闲食品加工技术
3.24 双孢蘑菇采后减损关键技术集成与示范
3.25 食用菌保鲜剂
3.26 香菇柄综合利用关键技术及产品开发
3.27 复合酶解法制备香菇多糖与即食食品一体化技术
3.28 珍稀菇大杯蕈周年栽培及产品加工技术
3.29 富硒秀珍菇菌粉制备技术优化及应用
3.30 大球盖菇黄酮类化合物研究与产品深加工技术开发
4 果蔬综合加工技术与装备
4.1 太阳能农产品干燥技术与设备
4.2 果蔬贮藏环境监控系统
4.3 盐渍菜及水果半成品坯料的低盐贮藏与清洁加工技术
4.4 大型节能果蔬链板式干燥技术及系列设备
4.5 蓄能高湿果蔬保鲜设施与装备
4.6 可移动NFC鲜果蔬原汁加工技术与设备
4.7 1-MCP(1-甲基环丙烯)保鲜果品蔬菜
4.8 GHRH型系列果蔬腊味热泵干燥机
4.9 新型果蔬变温压差(非油炸)膨化干燥技术
4.10 新型超微果蔬营养全粉生产技术
4.11 可移动鲜果蔬原汁加工设备成套生产线
4.12 超高压食品非热加工技术
4.13 果蔬膳食纤维加工技术
4.14 果蔬脆片安全生产及加工技术
4.15 果蔬饮料生产及加工技术
书单推荐
