食品加工机械与设备_管丛江，路红波，王瑞军编_9787565519895

　　《食品加工机械与设备》改变原有的按照“机械设备的功能来分类”的传统学科式教学模式，以“生产的产品分类”为主线，将食品加工行业分成七个项目，涵盖了大部分食品行业的加工机械。在每个项目下设多个任务，串联起来能比较完整的展示每个行业的知识结构。
　　学生学习过程中有师徒、师生和自我组织管理者多个角色，提高了学生的组织沟通能力，及时地沟通更便于因材施教；同一情景下的内容更能使“教与学者”相互促进、互相启发，增强了学习的趣味性、自主性。学生在企业实习、实践，接受企业文化、企业精神的熏陶，从而使学生得到全方位的培养和锻炼，为步人社会工作打下基础。
　　《食品加工机械与设备》可作为职业教育食品类专业教材，也可作为各类食品公司岗前培训教材。

　　近些年来，人们对科学饮食、保健饮食、安全饮食的意识变的愈发强烈起来。百姓的需求和越来越严格的标准，促进了国内食品加工业的飞速发展。随着大量的国外先进技术及设备引进，国内食品加工机械制造也飞速成长起来。
　　目前，我国的食品加工企业技术更新换代很快，在食品生产加工过程中需要大量优秀的操作、维修人员和管理人才。现实是，中小型企业缺乏对在职员工进一步培训提高的能力，而职业教育的学习内容广而泛，与生产实际脱节，学生在校所学知识就业后利用率底下的问题普遍存在。
　　多年来职业教育改革一直深入进行，校企合作有了很好的基础。“现代学徒制”是以校企合作为基础，以学生（学徒）的培养为核心。以课程为纽带，以学校、企业的深度参与和教师、师傅的深入指导为支撑的人才培养模式。它的实施改变了以往理论与实践相脱节、知识与能力相割裂、教学场所与实际情境相分离的局面。使学生在掌握职业基础理论知识和专业知识的同时，接受了生产实际教育，科学地将基础教育和现场实践教育结合了起来。
　　本课程改掉原有的按照“机械设备的功能来分类”的传统学科式教学模式，以“生产的产品分类”为主线，将食品加工行业分成七个项目，涵盖了大部分食品行业的加工机械。在每介项目下设多个任务，串联起来能比较完整地展示每个行业的知识结构。
　　每个任务中都设定【知识目标Ⅱ技能目标】。【知识目标】即生产必备的基础理论知识，将在【相关知识】环节由老师在课堂讲解。【技能目标】为需要达到的实际操作技能，将在【实训】环节，在合作企业中由师傅、老师的指导下完成。企业实训内容中，我们设定了实训目标、实现条件、实训组织、实训操作、组织讨论、项目自测六个环节。实训内容主要按照当前先进企业内，典型设备的操作规范进行，紧密联系实际。每个任务后都有【拓展知识】内容，主要是典型设备故障的分析解决方法的总结，作为补充学习内容同时也是解决实际问题的一个有效工具。
　　学生学习过程中有师徒、师生和自我组织管理者多个角色，提高了学生的组织沟通能力，及时的沟通更便于因材施教；同一情景下的内容更能使“教与学者”相互促进、互相启发，增强了学习的趣味性，自主性。学生在企业实习、实践，接受企业文化企业精神的熏陶，从而使学生得到全方位的培养和锻炼，为步入社会工作打下基础。
　　本书参编人员都有较好的企业工作经历，知识面丰富，有丰富的校企结合的教学经验。本书内容丰富，实际具体，图文并茂，并适当反映了国内外该领域内的先进技术状况，实用性强、针对性强。本书可作为职业教育食品类专业教材，也可作为各类食品公司岗前培训教材。
　　由于编者水平有限，书中不足之处在所难免，敬请读者批评指正。

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