食品营养卫生与健康（卓越·21世纪酒店管理系列）

定　　价：32 元

• 作者：龚花兰
• 出版时间：2019/1/1
• ISBN：9787309140095
• 出 版 社：复旦大学出版社

• 中图法分类：R151.4 
• 纸张：胶版纸
• 开本：16开

内容简介

本教材共分三篇：*篇营养基础(包括*章营养基础知识、第二章营养素、第三章各类食物营养)，第二篇卫生基础(包括第四章食品污染及其预防、第五章食物中毒及其预防和管理)，第三篇应用篇(包括第六章人群营养、第七章合理膳食与疾病预防、第八章合理烹调与食谱编制)。本教程内容和要点与国家职业技能的考试内容接轨，并编排了相关知识点对应的各类习题（判断题，单选题，多选题，名词解释，简答题，计算题和食谱编制案例等），给读者提供了主动学习意识的有效平台。