《餐饮服务食品安全操作规范（修订版）》释义

定　　价：68 元

• 作者：刘文，刘鹏
• 出版时间：2019/1/1
• ISBN：9787502646752
• 出 版 社：中国标准出版社

• 中图法分类：R155.6-65 
• 页码：260
• 纸张：胶版纸
• 版次：1
• 开本：16K

内容简介

本书系统阐释了《餐饮服务食品安全操作规范（修订版）》具体条款及相关目录，以法规解读、释义详解、典型问题解读等形式详细介绍了建筑场所与布局、设施设备、原料管理、加工制作、供餐、用餐与配送、检验检测、清洗消毒、废弃物管理、食品安全管理、人员要求、文件和记录等