中国主要粮食作物供应链损失和浪费特征及其减损潜力研究_ 高利伟著_9787511654373

　　《中国主要粮食作物供应链损失和浪费特征及其减损潜力研究》基于物质流理论，重点围绕小麦、玉米和水稻三大粮食作物产后端构建了中国主要粮食作物产后流动足迹模型，阐明了中国主要粮食作物产后损失特征及历史变化趋势，揭示了中国主要粮食作物产后环节减损潜力；围绕消费端重点分析了餐饮业食物浪费特征，揭示了我国减损政策对餐饮业食物浪费特征的影响；通过构建中国供应链主要粮食作物流动足迹模型，分析了2010年中国主要粮食作物供应链损失和浪费特征，揭示了中国主要粮食作物供应链减损潜力，最终提出了减少中国主要粮食作物供应链损失的政策建议。

　　如何保障粮食安全一直是全球各国面临的共同挑战。中国作为农业生产和消费大国，保障粮食安全的形势尤其严峻，来自人口的刚性增长、农业资源瓶颈约束趋紧以及全球变化加剧等因素正在持续对中国粮食安全保障工作提出新的挑战。因此，确保粮食安全仍将是未来中国农业可持续发展面临的首要任务。
　　长期以来，中国将保障粮食安全的重点放在生产领域，通过不断提高粮食产量来保障粮食的有效供给，而忽略了食物供应链上的其他环节，导致食物损失和浪费问题趋于严重，这无疑损害了中国粮食产量提升的成果，加剧中国食物的不安全程度。通过减少供应链上的损失和浪费来保障粮食安全形势日益迫切，亟待加强。但是中国供应链中食物损失和浪费状况如何，至今仍尚未形成系统认识，无法采取有效措施开展减损工作。
　　本书基于物质流理论，重点围绕小麦、玉米和水稻三大粮食作物产后端构建了中国主要粮食作物产后流动足迹模型，阐明了中国主要粮食作物产后损失特征及历史变化趋势，揭示了中国主要粮食作物产后环节减损潜力；围绕消费端重点分析了餐饮业食物浪费特征，揭示了我国减损政策对餐饮业食物浪费特征的影响；通过构建中国供应链主要粮食作物流动足迹模型，分析了2010年中国主要粮食作物供应链损失和浪费特征，揭示了中国主要粮食作物供应链减损潜力，最终提出了减少中国主要粮食作物供应链损失的政策建议。
　　本书建立了一套作物产后损失的量化计算方法，重点分析了2010年我国三大粮食作物产后损失特征及其减损潜力。结果显示，我国三大作物产后损失率较高，分别为6.9%、7.8%和9.0%，平均损失率7.9%，高于发达国家作物产后损失水平。总损失中储藏环节损失最高，损失占比达到40.3%，然后是收获环节，为31.40%，运输和干燥环节损失较小，分别为11.1%和17.2%。农户层面作物储藏和收获环节是作物产后减损的重点。结果显示，通过改进产后不同环节技术条件，可以有效减少作物产后损失，最优情景下，三大粮食作物产后损失均可以降低到4%以下。由此可见，我国粮食作物产后减损存在较大潜力，减损重点应落在农户储粮环节和作物收获环节。作物产后减损需要国家农业科技政策作保障，通过提升农户科学储粮意识以及提高作物机械收获水平和改进作物收获质量等综合措施，最终实现我国粮食作物产后损失的降低。
　　研究基于拉萨市历年餐饮食物消费调研数据（2011年、2013年和2015年），对比分析了政策出台前后拉萨市餐饮食物浪费特征变化，揭示了政策因素对拉萨市餐饮业食物浪费的干预效果及影响机制。研究结果显示，政策因素在很大程度上遏制了餐饮食物浪费，干预效果明显。与政策出台前相比（2011年），除蛋类以外，2013年和2015年拉萨市餐饮食物浪费总量、动物食品浪费总量以及植物食品浪费总量均显著下降（P<0.05）。其中，拉萨市2015年餐饮浪费在较2013年食物浪费总量和植物食品浪费总量均表现出显著差异，动物食品浪费总量未表现出显著差异，但是仍呈现出下降趋势。不同规模餐饮业食物浪费结果显示，政策对餐饮食物浪费的干预效果主要表现在大、中型餐馆。尤其是大型餐馆，食物浪费总量、动物食品浪费总量以及植物食品浪费总量均显著下降。小型餐馆干预效果不明显。可见大、中型餐馆减少食物浪费潜力较大，未来应该加强大、中型餐馆食物浪费研究，探索影响食物浪费的因素，引导我国城镇餐饮业实现可持续发展。
　　本研究建立了一套食物流动足迹的核算方法，重点对比分析了食品链足迹、饲料链足迹、工业产品链足迹、种用链足迹以及损失足迹5种足迹特征。结果显示，食品链足迹和饲料链足迹所占比重较高，二者之和所占足迹占到总足迹（三种粮食作物均值）的77.6%~80.3%。然后是总损失足迹，谷物平均损失足迹为15.3%，工业产品链和种用链中足迹占比最小。食物损失足迹主要分布在作物产后环节和食品链环节，三种作物产后损失率分别为6.8%、8.9%和10.2%，分别占到总损失率的56.1%、50.8%和68.6%，2010年三种作物损失数量总计达到4324.6万吨，占到供应链总损失的58.1%。食品链环节损失率分别3.8%、8.0%和0.60/0，分别占到总损失率的31.6%、45.9%和4.1%，2010年损失数量总计达到2119.8万吨，占到供应链总损失的28.5%。三种作物在供应链中的不同环节减损潜力差异较大。其中产后环节减损潜力最大，然后是食品链，减损潜力最小的为饲料链。最优情景下，三种作物总损失足迹较基准年减少38.1%。产后综合情景下，三种作物产后损失足迹减少37.6%；食品链综合情景下，三种作物损失足迹减少35.9%；饲料链减损潜力最小。可见未来产后环节和食品链是开展供应链上减损工作的重点环节。

你还可能感兴趣

我要评论