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食品毒理学 
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9 7 9 8 6 7 7 5 2 6 1 2 7 读者对象:本书适用于高职高专食品加工技术、食品营养与检测、食品贮运与营销、食品生物技术、农产品质量检测等专业教学使用, 也可作为从事食品加工、食品营养与卫生企业的生产技术人员、管理人员的参考用书
本书共分为两篇, 第一篇“基础毒理学”部分包括食品毒理学的基本概念、外源化学物在体内的转运与转化过程、食品安全性毒理学评价程序及毒理学实验的基本操作方法; 第二篇“食品中常见毒性物质的分析”部分包括动物毒素、植物毒素、微生物毒素、工业污染物、农药残留、食品加工与贮藏中产生的毒性物质等内容。
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