地理标志食品的营养与健康潜力

定　　价：79 元

• 作者：联合国粮食及农业组织编著
• 出版时间：2022/12/1
• ISBN：9787109303393
• 出 版 社：中国农业出版社

• 中图法分类：F762.05 
• 版次：1
• 开本：24cm

内容简介

本书通过案例研究的方式，介绍了五个地理标志食品的营养潜力，包括葡萄牙牛肉、中国豆腐、两种意大利发酵奶酷、南非草药茶和(马来西亚、印度尼西亚)婆罗洲高地的水稻。本书探索了生产过程与最终产品营养成分之间的联系。上述食品的营养特征很大程度上归因于其独特的成分和生产程序，而其成分和生产程序又与其地理来源相关。在进行案例研究之后，着重探讨了以下三个主题：(一)制定地理标志食品规范，提高营养质量；(二)地理标志食品对健康饮食的潜在贡献；(三)食品成分的测定。本书从全球视角出发对典型地理标志农产品进行分析，为研究地理标志食品的价值以及制定地理标志的认定标准提供了参考和借鉴。