日本主厨笔记

定　　价：98 元

丛书名：主厨秘密课堂

• 作者：(日) 原田实等著
• 出版时间：2023/3/1
• ISBN：9787111720638
• 出 版 社：机械工业出版社

• 中图法分类：TS972.183.13 
• 页码：196
• 版次：1
• 开本：26cm

内容简介

本书的主题是如何活用新鲜的时令鱼类的原味, 在处理之后, 再加上细腻的香料做成美味鱼肴。本书有各种鱼类的预处理方式, 以及如何巧妙的利用鱼的各种部位做成不同的菜肴。主要介绍了130多道鱼类、虾贝的日本料理的烹饪方法, 都是日本各大餐馆里非常受欢迎的料理。