饮料工艺学

定　　价：65 元

• 作者：孙汉巨，何述栋主编
• 出版时间：2024/4/1
• ISBN：9787565051739
• 出 版 社：合肥工业大学出版社

• 中图法分类：TS27 
• 页码：297页
• 版次：1
• 开本：26cm

内容简介

本书是卓越工程师教育培养计划生物食品类系列教材之一，内容包括绪论、软饮料用水及水处理、软饮料的主要原辅材料、碳酸饮料、果蔬汁饮料、乳饮料、植物蛋白饮料、天然矿泉水、茶饮料、固体饮料、特殊用途饮料、其他饮料等十二个章节。为方便教学使用，各章章前配有学习目的与学习要求，章后附有复习思考题。本书在兼顾高等学校教材理论性、系统性较强的前提下，从实用出发，既有新理论和新技术，又涉及饮料加工中的生产实际问题，力求理论和实践有机融合。