西式面点工艺

定　　价：39.8 元

• 作者：陆理民，陈永芳主编
• 出版时间：2023/9/1
• ISBN：9787503271717
• 出 版 社：中国旅游出版社

• 中图法分类：TS213.23 
• 页码：342页
• 版次：1
• 开本：25cm

内容简介

本书分为西点基础、当班包房、当班饼房三个模块，包括入职与入门、步入包饼房、认识西点原料、成形与成熟技法训练、认识面包、面包制作、蛋糕制作、派与挞制作等任务内容。