食品营养与安全

定　　价：52 元

• 作者：林玉桓，史守纪主编
• 出版时间：2024/5/1
• ISBN：9787313297259
• 出 版 社：上海交通大学出版社

• 中图法分类：R151.3 
• 页码：296页
• 版次：6
• 开本：26cm

内容简介

本书运用营养学和食品安全学的基础知识和原理，结合营养与食品安全科学在餐饮业中的应用，对烹饪和餐饮中的食品营养与安全问题进行了系统阐述。本书内容新颖、全面，训练习题丰富多样，做到知识传授、能力培养、技能训练“三融合”。通过案例导入教学，通过知识链接延长学习链，能激发思考、培养兴趣、开阔视野，有助于培养学生的创新性思维。