食品营养与卫生

定　　价：49.8 元

• 作者：李玉荣主编
• 出版时间：2023/7/1
• ISBN：9787568542944
• 出 版 社：大连理工大学出版社

• 中图法分类：R15 
• 页码：120
• 版次：2
• 开本：26cm

内容简介

本教材共5个项目20个任务：走进营养学(认识营养素，分析各类食物的营养特点等)，营养需求与膳食分析(中国居民营养膳食，特殊人群膳食指南等)，营养食谱編制(编制营养食谱的方法，不同年龄人群的营养食谱编制与分析等)，食品污染与腐败变质(预防食品污染，警惕食品添加剂等)，预防食物中毒。本教材以行业发展的实际及其对从业人员的要求为基础，结合餐旅行业食品营养卫生与安全工作的特点，参照国家职业资格标准公共营养师和营养配餐员的基本工作要求，把其主要工作内容与餐饮服务的职业岗位要求有机结合，把膳食指导的相关知识和技能与餐饮宾客的需求紧密联系在一起，突出科学性和职业性。