香原料热释放特性及在加热卷烟中的应用

定　　价：168 元

• 作者：郑晓云、张峻松 主编 梁淼、李瑞丽、饶先立 副主编
• 出版时间：2024/10/1
• ISBN：9787122460301
• 出 版 社：化学工业出版社

• 中图法分类：TS452 
• 页码：384
• 版次：01
• 开本：16开

内容简介

本书主要分为单体香原料热失重行为分析、单体香原料在加热卷烟中的释放行为分析和单体香原料对加热卷烟感官质量的影响分析三部分。笔者考察了各单体香原料从室温到加热卷烟的适宜温度范围内的失重温度和失重速率的差异性；对比分析不同单体香原料的TG(失重曲线)、DTG(微分热重曲线)和DSC(差热曲线)的差异性；对制备加香加热卷烟及主流烟气中单体香原料的定量分析方法进行描述，利用GC 方法对各单体香原料在烟支各部位及MS(主流烟气)中的转移率进行测定，并对不同官能团的单体香原料同系物、同分异构体在加热卷烟中的释放行为进行差异性分析；对单体香原料的主体、辅助以及修饰香韵进行评价和描述，分析单体香原料对加热卷烟质量、风格香韵特征的影响，为全面理解单体香原料在加热卷烟中的作用规律提供一定的理论基础和数据支撑。
本书适用于烟草等相关行业从事卷烟产品设计、香精香料开发和生产应用技术人员阅读，也可作为高等学校相关专业研究生和本科生的课外参考书籍。

目 录

第1章　绪论 001
1.1　加热卷烟的发展 001
1.2　热分析方法 006
1.3　热分析动力学参数计算与曲线拟合 009
1.4　卷烟加香方式 010
1.5　加香卷烟香味成分的提取方法 011
1.6　烟用香原料单体在卷烟中的转移行为研究 012
本章小结 013

第2章　香原料的热释放特性 014
2.1　实验材料与方法 014
2.2　结果与讨论 018
本章小结 076

第3章　香原料在加热卷烟中的转移行为研究 078
3.1　醇类香料单体在加热卷烟中的转移行为研究 078
3.2　酯类香料单体在加热卷烟中的转移行为研究 095
3.3　酮类香料单体在加热卷烟中的转移行为研究 111
3.4　醛类香料单体在加热卷烟中的转移行为研究 124
3.5　杂环类香料单体在加热卷烟中的转移行为研究 137
3.6　酚类香料单体在加热卷烟中的转移行为研究 148

第4章　香原料热失重行为与转移行为的相关性分析 159
4.1　醇类单体香原料热失重行为与转移行为的相关性分析 159
4.2　酯类单体香原料热失重行为及转移行为的相关性分析 160
4.3　酮类单体香原料热失重行为及转移行为的相关性分析 161
4.4　杂环类单体香原料热失重行为及转移行为的相关性分析 162
本章小结 163

第5章　香原料对加热卷烟感官质量影响的研究 164
5.1　实验方法 164
5.2　醇类香原料对加热卷烟感官质量影响的研究 165
5.3　酯类香原料对加热卷烟感官质量影响的研究 217
5.4　酮类香原料对加热卷烟感官质量影响的研究 265
5.5　醛类香原料对加热卷烟感官质量影响的研究 305
5.6　杂环类香原料对加热卷烟感官质量影响的研究 348
5.7　酚类香原料对加热卷烟感官质量影响的研究 365
本章小结 380

参考文献 382