图书商城
馆配数据采访
在线客服
欢迎进入网上馆配会荐购选采服务平台 图书馆单位会员
注册
图书馆读者/馆员
登录
首页
平台现货书目
中图法目录
出版社目录
拟出版书目
基教幼教目录
数字资源目录
平台使用指南
平台介绍
书单推荐
更多
·二十四节气|大暑
·二十四节气|夏至
·科学出版社精品典藏
·清华大学出版社—2024年度好
·二十四节气 | 立春
·二十四节气│大寒
·二十四节气│小寒
·二十四节气 | 冬至
新书推荐
更多
·洞见真知:工业数据安全管理
·元宇宙解密
·卒中患者静脉血栓防控与护理
·古代中国的24小时
·元文类
·赢在沟通
·AI数字后期:Stable Diffusi
·今晚,睡个好觉
隨園食單
定 价:45 元
当前图书已被 1 所学校荐购过!
查看明细
作者:(清) 袁枚著
出版时间:2024/6/1
ISBN:9787555422846
出 版 社:廣陵書社
中图法分类:
TS972.117
页码:18, 144页
纸张:
版次:1
开本:21cm
9
7
4
8
2
7
2
5
8
5
4
5
6
内容简介
本书是清代一部系统论述中国烹饪技术和南北菜点的重要著作。全书分为须知单、戒单、海鲜单、江鲜单、特牲单、杂牲单、羽族单、水族有鳞单、水族无鳞单、杂素菜单、小菜单、点心单、饭粥单和茶酒单十四个方面。在须知单中提出了既全且严的二十个操作要求, 在戒单中提出了十四个注意事项。接着, 用大量的篇幅详细地记述了中国从十四世纪至十八世纪中流行的326种南北菜肴饭点, 也介绍了当时的美酒名茶。从选料到品尝都有所叙及。自问世以来, 这部书长期被公认为厨者的经典, 英、法、日等大语种均有译本。
你还可能感兴趣
中式烹调技术
武陵山非遗美食制作
中式烹饪
中式烹调师
中国地方风味名菜制作
十渡特色菜制作
我要评论
您的姓名
验证码:
留言内容