食品化学实验指导书

定　　价：68 元

• 作者：俞媛瑞，亢凯杰，熊汝琴主编
• 出版时间：2024/9/1
• ISBN：9787522921037
• 出 版 社：中国纺织出版社

• 中图法分类：TS201.2-33 
• 页码：70页
• 版次：1
• 开本：26cm

内容简介

食品化学是食品工程、食品安全等专业的基础性课程，是将来进入食品行业的从业人员必须具备的基础性学科知识。开展食品化学实验是在科学严谨的实验当中掌握食品开发、检测和安全分析等技术的重要过程，但实验必须在科学的教学指导下才能有效进行。基于此，本书以食品化学实验为主要内容，在结合《食品化学》课程特点及其教学大纲基本要求的基础上，分为基础性实验、探究性综合实验和快速检测技术三个部分，以创新性和启发性为原则，设计多个实验项目，并对各项具体实验的内容和过程进行详细的探讨和论证，以期为相关专业的学习者进行食品化学实验提供充分且有益的指导。