西式烹调工艺

定　　价：39 元

• 作者：杨晓蝾主编
• 出版时间：2024/1/1
• ISBN：9787304122621
• 出 版 社：国家开放大学出版社

• 中图法分类：TS972.118 
• 页码：378页
• 版次：1
• 开本：26cm

内容简介

本书共9个项目，内容包括：导论、西餐厨房管理基础知识、西餐厨房设备与工具、西餐常用原料、西餐基础刀工及基本烹饪手法、西餐菜肴制作、西点制作、面包制作、西餐酒水。