婴幼儿营养与膳食管理（第二版）（新编21世纪职业教育精品教材；婴幼儿照护类专业系列教材 校企“双元”合作新形态教材 岗课赛证融通教材）
定 价：48 元
丛书名：新编21世纪职业教育精品教材
- 作者：张婷婷 刘芳 刘欣
- 出版时间：2025/3/1
- ISBN：9787300337395
- 出 版 社：中国人民大学出版社
- 中图法分类：R153.2②TS972.162
- 页码：188
- 纸张：
- 版次：2
- 开本：16
本教材按照“理实一体化”“做中学、做中教”等职业教育教学理念编写而成，共分六个项目：婴幼儿的能量及营养素需求、婴幼儿的营养状况评估、0～6月龄婴儿的喂养、7～24月龄婴幼儿的喂养、学龄前儿童的膳食、托幼机构的食育。本教材突出以下特色：校企合作开发，注重实用性；紧跟时代步伐，科学性与前瞻性并重；突出自主学习，数字化资源多样。本教材可作为婴幼儿照护类专业、早期教育专业、学前教育专业、婴幼儿发展与健康管理专业的教材，也可作为托幼机构从业人员及婴幼儿家长的参考用书。
张婷婷，济南职业学院，教授，高级育婴师和注册国际高级营养师。主讲课程有“婴幼儿营养与喂养”和“幼儿园游戏”等，总负责的“婴幼儿保教课程群”（包括“婴幼儿教育学”“婴幼儿卫生与保健”“婴幼儿营养与喂哺”）获评“校级优质课程群”，讲授的“婴幼儿营养与喂哺”获评“校级优质课程”。主持的课题有山东省教育厅高等学校人文社会科学研究项目《我国0-3岁婴幼儿早期教育政策研究》，发表的核心期刊论文有《我国高校学前教育专业资源优化研究——基于空间正义理论的视角》（《黑龙江高教研究》）等。
项目一 婴幼儿的能量及营养素需求 1
任务一 婴幼儿的能量需要量 2
任务二 婴幼儿的营养素需求 5
项目二 婴幼儿的营养状况评估 26
任务一 婴幼儿常见的营养性疾病 27
任务二 婴幼儿营养状况评估的方法 34
项目三 0 ～ 6 月龄婴儿的喂养 53
任务一 母乳喂养 54
任务二 人工喂养 66
任务三 混合喂养 74
项目四 7 ～ 24 月龄婴幼儿的喂养 78
任务一 婴幼儿食物转换概述 79
任务二 营养性食品的选择和储存 90
任务三 良好饮食习惯的培养 96
项目五 学龄前儿童的膳食 103
任务一 膳食结构与平衡膳食 104
任务二 托幼机构膳食管理 112
项目六 托幼机构的食育 137
任务一 食育概述 138
任务二 托幼机构的食育课程 144
参考文献 157
附录 托育机构婴幼儿喂养与营养指南（试行） 161
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