果蔬营养与生活

定　　价：49.8 元

• 作者：高志红主编
• 出版时间：2022/6/1
• ISBN：9787109295032
• 出 版 社：中国农业出版社

• 中图法分类：TS255.3 
• 页码：191页
• 版次：1
• 开本：26cm

内容简介

本书是南京农业大学通识课果蔬营养与生活的配套教材，全稿从营养学基础入手，第一章到第三章介绍了从古到今对果蔬营养认识的一个变迁过程；第四章到第八章讲述了加工方式、环境条件、烹饪方式、贮藏保鲜等因素对果蔬营养的影响；第九章到第十章介绍了果蔬中的过敏物质，以及生活中如何科学搭配食用，并有哪些禁忌。该书兼具系统性、科学性与趣味性，既紧贴生活实际，又有系统的理论阐述，全面而专业地将果蔬的营养在生活中的价值与意义展示出来。