本书将微生物学实验分为基础实验、 综合提高实验和研究创新实验三个阶段。 基础实验21 个, 以研究课题的形式安排实验内容和顺序, 使所有的基础实验连贯成一个科学探究课题, 编写主线为: 培养基的配制及灭菌; 土壤四大类微生物的培养计数、 分离纯化; 分离放线菌、 酵母菌和霉菌的形态鉴定; 分离细菌的形态鉴定、 生长曲线、 营养要求、 生长控制、 生理生化特征、16SrDNA 鉴定一直到菌种保藏。 综合提高实验16 个, 分别是与农业、 环境、 食品、 医药相关的小型研究课题。 研究创新实验示例1 个。本书的很多实验内容和实验环节为编者原创或改进, 可操作性很强, 可供理工农林医等高校的生物科学、 生物技术(工程)、 生物制药、 药学、 农学、 环境科学、 食品科学等专业学生使用。
加强对学生创新探究能力的培养已经成为我国高等教育教学改革的重点，而实验教学则是培养和提高学生创新探究能力的重要环节，探究性教学更是成为高校实验教学改革的潮流。微生物学实验课程往往在大一、大二等低年级开设，该阶段的学生缺乏探究性教学所需的科研素养与知识储备，直接开展探究性实验存在一定的难度。编者根据多年的课程教学探索与实践，在编写时采用三段三层渐进式探究的总体结构，将微生物学实验内容分为基础、综合提高和研究创新三个阶段（层次）。其中，基础实验以研究课题的形式安排实验内容和顺序，使所有的基础实验连贯成一个科学探究课题，该阶段侧重微生物的基本操作技术； 综合提高阶段的实验是一些小型研究课题，该阶段强调操作技能的综合应用； 研究创新阶段则组织学生进行实战创新研究。
教材整体编写秉持必需、够用、适当提升挑战度的原则，忽略一般高校无法开设的实验内容（如厌氧培养、免疫学技术等），适度地增加必修部分的创新性和挑战度，以期集中力量培养学生扎实的基础知识和基本的操作技能，同时培养学生的创新能力。
本教材从以下3个方面进行了优化。
1. 内容上的优化
（1） 基础实验部分。考虑到新高考政策下有些学生没有光学显微镜操作基础，增加了光学显微镜的使用实验为第一个实验项目； 增加了技术升级的细菌的电镜观察和应用性很强的生长谱法测定微生物的营养需求实验项目； 增加了物理因素对微生物生长的影响与药物和生物因素对微生物生长的影响（抑菌实验）实验项目，对影响微生物生长的3个因素进行了探索研究。
（2） 综合提高实验部分。增加了产氨基酸抗反馈调节突变株的筛选大肠杆菌质粒DNA的提取和电泳检测大肠杆菌感受态细胞的制备和转化水中生化需氧量(BOD)的测定泡菜发酵及亚硝酸含量的测定5个反映现代生物技术、发酵菌种选育及体现理 农工 农交叉融合的综合应用型实验项目。
2. 将数字资源以二维码的形式嵌入教材
（1） 微生物学实验有一套规范的操作技术，编者制作了相应的微生物学实验的操作技术视频，方便学生模仿和练习；绘制了每个操作技术的思维导图，并标注了关键步骤和注意事项，有利于提高学生的实验成功率。
（2） 自主开发了可供多个专业选择的淀粉酶产生菌的分离、筛选与鉴定虚拟仿真实验项目（包括3个模块的手机版），可供学生随时随地利用碎片化时间进行操作和练习。
（3） 根据实验的需要，嵌入3D动画、视频说明、实验课件、实验图像、拓展资料、习题解答等数字资源，将传统教材与数字化拓展资源有机结合。
3. 具体实验内容的改进
在具体实验内容中，本书增加了示意图、模式图、流程图、框架图等图像来直观地说明概念和过程，有的实验还增加了多种操作方法，供不同实验条件的学校选用。
在本书三段三层渐进式探究实验设计中，基础阶段的课题与实际应用相关，综合提高阶段的课题分别与农业、环境、食品、医药相关，不同学校和专业可根据需求进行选择； 研究创新阶段的课题与教师的科研项目或学生感兴趣的微生物学问题相关。通过实用性、专业性、前沿性和趣味性的课题增强学生的兴趣，激发学生的探究热情，培养学生的创新精神和应用能力。
本书参考了大量国内外优秀微生物学教材、微生物学实验教材和相关资料，绍兴文理学院的沈国娟老师、王炎锋老师、董华平老师，河北衡水学院的侯晓杰老师、王茜老师、王倩老师均参与了本书的校对工作，编者在此一并致以诚挚的谢意！
由于编者能力和水平有限，本书难免有不当之处，敬请广大专家、同仁和读者批评指正，谢谢！
尹军霞
2024年9月
实验须知
Ⅰ基 础 实 验
实验一光学显微镜的使用
实验二培养基的配制
实验三灭菌物品的准备及灭菌
实验四土壤中细菌、放线菌、酵母菌及霉菌的分离纯化与计数
实验五细菌的简单染色及形态观察
实验六细菌的革兰氏染色
实验七细菌的芽孢、荚膜、鞭毛染色及运动性观察
实验八细菌的电镜观察
实验九微生物细胞大小的测定
实验十放线菌的形态结构观察
实验十一酵母菌的形态观察及死活细胞的鉴别
实验十二微生物的显微镜直接计数法
实验十三霉菌的形态结构观察
实验十四细菌生长曲线的测定
实验十五生长谱法测定微生物的营养需求
实验十六物理因素对微生物生长的影响
实验十七药物和生物因素对微生物生长的影响(抑菌试验)
实验十八常见的生理生化试验Ⅰ
实验十九常见的生理生化试验Ⅱ
实验二十用16S rDNA方法鉴定细菌种属
实验二十一微生物菌种保藏
Ⅱ综合提高实验
实验二十二紫外线对枯草芽孢杆菌产生淀粉酶的诱变效应
实验二十三淀粉酶产生菌的分离、筛选与鉴定
实验二十四淀粉酶产生菌的分离、筛选及发酵条件的优化
实验二十五产碱性蛋白酶菌株的筛选
实验二十六链霉素抗性突变菌的分离筛选
实验二十七产氨基酸抗反馈调节突变株的筛选
实验二十八大肠杆菌质粒DNA的提取和电泳检测
实验二十九大肠杆菌感受态细胞的制备和转化
实验三十水中生化需氧量(BOD)的测定
实验三十一苯酚生物降解菌的筛选
实验三十二水中细菌总数的测定
实验三十三多管发酵法测定水中大肠菌群
实验三十四噬菌体的分离和纯化
实验三十五乳酸发酵与乳酸菌饮料
实验三十六乙醇发酵及糯米甜酒的酿制
实验三十七泡菜发酵及亚硝酸含量的测定
Ⅲ研究创新实验
研究创新实验示例
参考文献
附录1常用培养基配制
附录2实验用染色液及试剂的配制
附录3玻璃器皿及玻片洗涤法
附录4其他微生物学实验相关附录
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