我国是世界上最大的果蔬生产国和消费国。改革开放以来，随着我国农村产业结构的调整和菜篮子工程的实施，全国果蔬生产快速发展, 产量大幅增长，供应状况发生了根本性改变。果蔬生产在新品种选育、育种技术、设施栽培技术、无公害生产新技术、应用现代生物技术对品种改良及其产业化方面都得到迅猛发展，并取得了长足进步。果蔬产业已经成为我国农村经济发展的支柱产业之一。临沂市是一个农业大市。现有耕地面积1265.879万亩，山区、丘岭、平原各占三分之一。2014年，全市第一产业增加值340.9亿元，农业增加值249.4亿元，农民人均纯收入11629元。改革开放三十多年来，临沂农业生产结构已逐渐由以种植业为主的单一传统农业，逐步转变为农林牧副渔综合发展的多元化现代农业，基本实现了产加销一条龙经营、贸工农一体化发展。种植业形成了以粮食、油料、黄烟等为主的传统产业，以蔬菜、林果为主的优势产业，以食用菌、花卉、中药材等为主的新兴产业。蔬菜总播种面积197.6万亩，水果面积135万亩，总产量235万吨，面积和总产均居全省第二位。苹果面积31.5万亩、总产61万吨。临沂市先后被授予“中国蔬菜之乡”、“中国大蒜之乡”、“中国牛蒡之乡”、“中国金银花之乡”、“中国桃业第一市”、“山东南菜园”、“洋菜园”等称号。果蔬产业已成为当地农民的主要经济来源之一。随着经济发展和人民生活水平提高，居民对食品安全要求越来越高，特别是对果蔬食用安全提出了更高的要求。但是，由于种植农户不科学的生产方式和生产管理，对肥料、农药使用不合理，导致土壤质量变差，作物产量品质下降，果蔬产品农药残留现象时有发生，对人体健康造成很大的危害。为了生产符合绿色农产品要求的果蔬产品,就要依赖于农业科技进步,依赖于推广良种良法来发展果蔬生产, 通过引进优良品种(如抗病品种、品质优良品种和稀有品种等)以及配套栽培管理方法；结合生物防治,合理使用农药和化肥等措施,大大提高产品品质和产量,保证居民舌尖上的安全。 为了普及与推广目前正在推广应用的果蔬生产新技术，结合农民科技培训工作的实际需求，我们组织有关专家编著了《现代果蔬生产技术》一书，作为新型职业农民培育丛书之一。 本书主要对临沂主栽果蔬作物高产高效优质栽培技术进行了详细的介绍。书 中所介绍的生产技术先进科学、简明实用，即对临沂市果蔬生产有很强的指导性，对其他地方的农业生产管理也有一定的借鉴意义。即可作为生产一线的生产人员的培训教材，也可作为从事园艺生产技术推广人员、管理人员和农业职业院校师生的学习参考用书。
蔬菜篇第一章 蔬菜穴盘育苗和日光温室建造技术..................................... 3第一节 蔬菜穴盘育苗技术........................................................................................ 3第二节 日光温室建造技术........................................................................................ 8第二章 棚室瓜类栽培技术.............................................................. 16第一节 棚室黄瓜栽培技术....................................................................................... 16第二节 日光温室丝瓜栽培技术................................................................................ 27第三节 大棚西瓜高产栽培技术................................................................................ 32第四节 早春大棚薄皮甜瓜高效栽培技术.................................................................. 39第三章棚室茄果类高产优质栽培技术.......................................... 45第一节 棚室番茄高产优质栽培技术......................................................................... 45第二节 棚室辣（甜）椒生产技术............................................................................ 56第三节 保护地茄子栽培技术................................................................................... 64第四章 葱姜蒜类栽培技术............................................................ 71第一节 大葱栽培技术.............................................................................................. 71第二节 生姜高产栽培技术....................................................................................... 74第三节 秋播大蒜地膜覆盖栽培技术......................................................................... 78第五章 主要食用菌栽培技术...................................................... 82第一节 食用菌栽培综合防病技术.......................................................................... 83第二节 黑木耳栽培技术........................................................................................ 87第三节 平菇栽培技术............................................................................................ 94第四节 香菇栽培技术............................................................................................ 99第五节 金针菇栽培技术....................................................................................... 109第六节 杏鲍菇栽培技术....................................................................................... 114第六章 设施蔬菜病虫害防治........................................................ 116第一节 瓜类蔬菜常见病害的防治........................................................................... 116第二节 茄果类蔬菜常见病害防治.......................................................................... 124第三节 其他蔬菜常见病害的防治.......................................................................... 136第四节 棚室蔬菜常见害虫的防治.......................................................................... 140第五节 无公害蔬菜病
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