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烹饪营养学
定 价:68 元
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查看明细
作者:彭景主编
出版时间:2022/11/1
ISBN:9787518097180
出 版 社:中国纺织出版社
中图法分类:
R154
页码:500页
纸张:
版次:1
开本:24cm
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读者对象
:本书适用于烹饪教育与营养专业在校师生; 营养师及餐饮企业人员
内容简介
本书八个章节, 注重营养学对烹饪实践的指导, 突出营养与烹饪的结合, 使烹饪营养学更能体现专业特点和实践性。本教材结合当前烹饪营养研究领域的实际, 首次提出了“烹饪企业营养管理”的概念, 将营养管理纳入烹饪企业管理中, 是对烹饪企业管理的重要补充, 是中国烹饪与“健康中国”行动的重要衔接, 也是烹饪企业实现“传统烹饪营养化改造”的重要体现。
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