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包装防护基础
定 价:46 元
丛书名:高校相关专业师生
作者:王桂英,李春伟,崔琳琳主编
出版时间:2020/11/1
ISBN:9787567422711
出 版 社:东北林业大学出版社
中图法分类:
TS255.3
页码:235
纸张:
版次:1
开本:26cm
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内容简介
本书分为四篇十六章,包括绪论、物性学基础(包括食品的基本特性、力学、热学、电学和光学特性)、生物化学基础(包括糖类、脂类、核酸和蛋白质代谢)、微生物学基础(包括微生物的结构、生理、生态环境和败坏)和果蔬采后生理学(包括果蔬的成熟、呼吸与蒸腾和成熟与衰老控制)基础。本书稿主要从物性学、生物化学、微生物学、果蔬采后生理学四个方面的基础知识来探讨包装防护基本知识。
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