本书图文并茂，充分发挥福鼎厨师的智慧，精心编选了82款槟榔芋菜肴，其中44道热菜、35道小吃、3个雕刻作品，均配有翔实的文字介绍，包括主料、辅料、制作方法和风味特色等，是一本实用性很强的烹饪爱好者学习指南。本书的出版为探索福鼎农业和美食产业的融合发展之路，为福鼎白茶和福鼎美食两大优势产业有机融合和提升提供参考；也为福鼎

本书为中国教育后勤协会伙食管理专业委员会“校园名厨”培训班的成果转化，精选了参培学员的185道代表菜品，皆为具有地方特色、代表本单位餐饮水准的特色菜品。每道菜品皆详细介绍了主料、辅料、调味料，制作过程详尽。全书按照行政区域、各高校及餐饮管理公司名称排序，图文并茂，可操作性强。

这是一本趣味厨艺书，旨在给孩子提供菜谱参考，让孩子通过学习加实践的形式，掌握基础的厨艺技巧，提高动手能力，爱上做饭。书中先教孩子认识厨房工具与使用安全，介绍食品安全与卫生相关知识以及切菜、洗菜技巧等做饭的小技能。书中以孩子最爱的迪士尼形象作为引入，提供了100个操作简单、美味营养的迪士尼造型菜谱。这些菜谱对于孩子来说简

本书把酒水知识的理论讲解片段化、实用化的分散于每堂课的三分之一课时，而且是本节课将要学习的鸡尾酒的必备知识，如此学生们大大提高了学习兴趣和学习动力。在整个教学环节中，理论和实践交替进行，直观和抽象交错出现，没有固定的先实后理或先理后实，而理中有实，实中有理。突出学生动手能力和专业技能的培养，充分调动和激发学生学习兴趣。

本选题主要依据桂林米粉(卤菜粉)专项职业能力进行编写，共分六个教学模块，主要内容包括桂林米粉历史发展、桂林米粉原料知识、桂林米粉设备器具知识、桂林米粉制作工艺、桂林米粉创新创业等。基本覆盖了本专项职业能力必备的知识和技能要求，有较强的针对性和速成性。通过学习，培训学员能够从事桂林米粉制作相关岗位的工作。《桂林米粉制作》

本书分六个章节58篇，共搜集了40余种玉环地方特色小吃，从历史脉络、非遗栏目、现场叙述、文化记忆、研究考证等多角度来描述，结合相应的实拍照片，部分小吃并附带制作程序。图片与文字搭配，起着互为表里，相互印证的作用，献给人们以美好的文化记忆。玉环有着独特的山海之利，历史上多次的大规模人口迁徙，造成来自不同地域人口的集聚。从

《中餐面点实操培训手册》是新疆工业经济学校（新疆经济贸易技师学院）根据新修订课程标准，结合人力资源和社会保障部颁布技师院校烹饪专业中式面点制作大纲编写的。本教材涵盖了初中起点语文课程内容，对中式面点典型职业活动进行分析。以烹饪专业（中式面点方向）核心课程标准为依据，以制作任务为载体，确定了2个主题学习单元和附录：传统面

本书总结吸收了传统中餐菜肴盘饰的技艺，通过实例讲解和步骤分解，对中餐盘饰的5种类型进行了归纳，主要内容包括果蔬盘饰、插花盘饰、食雕盘饰、糖艺盘饰、果酱画盘饰。

本书出版以来，成千上万读者通过践行低脂纯素这种基于国际循证营养学理念的饮食方式，有效缓解了高血糖、高血脂、高血压、超重肥胖、痛风、过敏症、自身免疫性疾病等健康问题，提高了身体的免疫力，恢复了朝气和活力。在实际操作层面，很多读者希望有一本实用的低脂纯素烹饪指南。这本书从一位特色厨师的角度，开发了一系列日常低脂纯素菜品。希

本书用凝练的语言介绍了酥皮类产品的基础知识，包含起酥面团的制作要点、关键细节、开酥方式、千层酥层次的计算方式等；并收录了58款面包和西点配方，包含可颂三明治、调理可颂、花式丹麦、布里欧修酥、碱水酥皮、正蠱千层酥、反转千层酥、法甜风味发酵酥皮等，均为当年最新最受欢迎的配方，一步一图，排版清新，每道食谱列有制作分量、材料用